Табрис : Тайская кухня

Дисконтная и платежная системы

Табрис-Центр

Cобственное производство

Предварительный заказ

Журнал "Табрис"

Акции и конкурсы

Рецепты Тайская кухня
Китайская кухня
Новогоднее меню 2007
Лучший рецепт конкурса "Дни Италии"
Лучшие салаты мира – на Вашей тарелке!
Рецепты из любимого кино
Рецепты со всего света
Школьное меню
Романтический ужин
Деликатесные блюда
Светлый Праздник Пасхи
Новогоднее меню
День Св. Валентина

Статьи о продуктах и не только

Гаражный комплекс "Юбилейный"

ТАЙСКАЯ КУХНЯ

СУП «ТОМ ЯМ»

Ингредиенты:

8 зубчиков чеснока, 1 небольшая луковица
4–5 перчиков чили
2 стебля лемонграсса
300 г вешенок
1000 мл куриного бульона, 1 стакан кокосового молока
По 100 г тушки кальмара и филе морской рыбы
6 см корня галанги или имбиря
Сок и цедра 1,5 лаймов, лайм для украшения
12–16 шт. тигровых креветок
По ½ пучка кинзы и зеленого лука
6 ст. л. рыбного соуса, 1,5 ст. л. сахара
1–2 кубика рыбного бульона (опционально)
Растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1. Очищенные лук и чеснок, а также разрезанные пополам вдоль и освобожденные от семян перцы чили отправить в раскаленную сковороду с маслом и обжарить до аппетитного цвета и запаха.

2. Выловить овощи из ароматного масла, крупно нарезать и вернуть обратно, добавив сахар и рыбный соус. Слегка обжарить, после чего пюрировать огненную смесь в блендере.

3. Натереть на мелкой терке цедру лаймов, выжать сок. Лемонграсс нарезать на минимально возможные фракции.У зеленого лука отсечь белые основания стебля и разрезать их надвое вдоль.

4. Вешенки нарезать крупными полосками. Отправить на раскаленную сковороду с растительным маслом лемонграсс, белые части зеленого лука и вешенки. Обжарить до готовности.

5. Размороженные тушки кальмаров нарезать на прямоугольники, на каждом сделать частые надрезы крест-накрест. Рыбу нарезать небольшими кубиками. Креветки разморозить и очистить.

6. Имбирь или галангу очистить, натереть на мелкой терке. У свежей кинзы отрезать стебли: именно они пойдут в суп, для чего их необходимо мелко порубить. Листья отложить для украшения.

7. В горячий, но не кипящий бульон влить кокосовое молоко. Аккуратно переложить в суп заготовленную пасту на основе чили и почувствовать, как в кухне распускается тайский аромат.

8. Положить в суп подготовленные стебли кинзы, имбирь или галангу, вешенки, цедру лайма, влить сок лайма. Протестировать суп и по необходимости добавить рыбный соус, сок лайма или имбирь.

9. В отдельной кастрюле отварить морепродукты в течение нескольких минут. При желании получить более концентрированный вкус добавить рыбный бульонный кубик.

10. Переложить морепродукты в суп. Подавать том ям незамедлительно, украсив суп листиками кинзы, полосками чили и долькой лайма. В целях пожаротушения сопроводить тарелкой парового риса.

Приятного аппетита!

Другие опросы

Информационный центр
350058, г. Краснодар, ул. Ставропольская, 213
телефон: (861) 234-43-43, e-mail: tabris@tabris.ru
Создание сайта: Infix.ru