Главное о шампанском - Торговая сеть «Табрис»
Наши магазины
Информационный центр:
+7 (861) 234-43-43
Подписка на рассылку
Неправильный e-mail Вам отправлено письмо для подтверждения подписки
catalog.jpg
t-kafe.jpg
magazine1.jpg
discount-2.jpg

Главное о шампанском

Главное о шампанском



На виноградниках какой категории выращены ягоды для создания шампанского, из каких сортов этот виноград, одного ли года урожая или разных лет и какова доля сахара в напитке — эти вещи расскажут вам главное о шампанском.


Виноградники
 

Гран-Крю (Grand Cru)

Только шампанское, изготовленное из винограда, который выращен в 17 лучших коммунах Шампани, может называться «Гран-Крю». Как правило, оно выдерживается на осадке дольше положенного регламентом срока и обладает удивительной утонченностью, многогранностью ароматов и минеральностью вкуса.

Премьер-Крю (Premier Cru)

Шампанское, которое производится из вино- града родом из 40 коммун. Поскольку при производстве напитка широко применяются купажирование и ассамбляж, понятия «Гран- Крю» и «Премьер-Крю» на этикетках вин можно встретить очень редко. Однако, если вам удалось найти такую бутылку, можете быть уверены: перед вами прекрасный на- питок.

Неклассифицируемые


Шампанское, производимое путем ассамбляжа вин с виноградников Шампани разной классификации. Чаще всего из винограда «Гран-Крю» и «Премьер-Крю» изготавливают резервное вино и добавляют в кюве для поддержания стиля напитка каждого производителя.


сорта-шампанского.jpg

Сортовой состав

Блан де нуар (Blanc de noirs) «Белое из черных» — шампанское только из красных сортов винограда: «пино-нуар» и «пино-менье». В аромате шампанского этой категории — оттенки от ягодных: клубники, черешни и вишни — до джемовых с нюансами фиалки. Объем производства категории также не превышает 5 % от общего количества.

Кюве (Cuvee) Базовый брют. Применяется ассамбляж вин нового урожая и предыдущих резервных вин. Базовый ассамбляжный брют каждого шампанского дома сохраняет стабильный узнаваемый вкус и уровень качества.

                                                         wave.jpg

Ассамбляж — смешивание различных вин с целью составления уникального купажа. У термина «кюве» несколько значений. Здесь имеется в виду смесь сухих вин, используемая для изготовления шампанского. Это вина из различных сортов, районов провинции Шампань, иногда урожаев разных лет. 
 
                                                         wave.jpg

Блан де блан (Blanc de blancs) «Белое из белого»: дословный перевод категории говорит о сортовом составе напитка. Шампанское с надписью «blanc de blancs» на этикетке указывает на 100%-ный «шардоне». Исключительность такого напитка заключается в том, что для его производства используется лучшее сырье и, как правило, он имеет большой потенциал хранения. Объем шампанского этой категории от общего количества производимого шампанского  — всего 5 %. Напиток характеризуется устойчивым ароматом выпечки и бриоши с нюансами разнотравья.


Урожай

Винтажное


В отдельные, особенно удачные годы шампанское может быть изготовлено из винограда одного года урожая. В этом случае его называют винтажным или миллезимным. Считается, что достаточно хорошим для составления миллезимов в Шампани бывает в среднем каждый четвертый год.

Невинтажное

Шампанское, произведенное методом составления кюве — смешиванием вин разных лет урожая с разных виноградников, а также из разных сортов винограда.


Дозаж

                                                        

Дозаж — процедура добавления дозажного ликера (смесь из сахара, вина) в игристые вина. В зависимости от содержания сахара в дозажном ликере получается полусухое, сухое, полусладкое или сладкое шампанское. 
                                                     wave.jpg

Брют натюр (Brut Nature), 0 г/л Шампанское обладает максимально сухим, сбалансированным, свежим, живым вкусом и потрясающим балансом сухости и элегантности. Обязательно дают о себе знать ноты цитрусов.

Экстрабрют (Extra brut), 0—6 г/л Менее сухое, чем брют натюр. Для категории характерен насыщенный и сложный вкус с четкой структурой и минеральной составляющей. Исключительно чистый вкус напитка с максимальной минеральностью позволяет ему быть отличным аперитивом.

Брют (Brut), до 15 г/л Классическая и наиболее распространенная категория шампанского. В напитке категории брют оптимальная концентрация сахара, которая позволяет шампанскому обрести баланс свежести, минеральности и плотности вкуса.




Оставить комментарий

Другие статьи рубрики

Как сочетать вино и мороженое
Гастрономический гид: сочетание вин и овощей
Вино и блюда из овощей
Имение «Сикоры» - российские вина класса премиум
Буря и натиск

Все статьи