Имение «Сикоры» - российские вина класса премиум - Торговая сеть «Табрис»
Наши магазины
Array
(
    [0] => Array
        (
            [TEXT] => О компании
            [LINK] => /company_about/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => Array
                (
                )

            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 0
            [PARAMS] => Array
                (
                )

            [DEPTH_LEVEL] => 1
            [IS_PARENT] => 1
        )

    [1] => Array
        (
            [TEXT] => В супермаркете
            [LINK] => /supermarket/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => Array
                (
                )

            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 0
            [PARAMS] => Array
                (
                )

            [DEPTH_LEVEL] => 2
            [IS_PARENT] => 
        )

    [2] => Array
        (
            [TEXT] => История
            [LINK] => /company_about/history/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => 
            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 1
            [PARAMS] => 
            [DEPTH_LEVEL] => 2
            [IS_PARENT] => 
        )

    [3] => Array
        (
            [TEXT] => Новости
            [LINK] => /company_about/news/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => 
            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 2
            [PARAMS] => 
            [DEPTH_LEVEL] => 2
            [IS_PARENT] => 
        )

    [4] => Array
        (
            [TEXT] => Табрис-Центры
            [LINK] => /company_about/tabris_centers/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => 
            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 3
            [PARAMS] => 
            [DEPTH_LEVEL] => 2
            [IS_PARENT] => 
        )

    [5] => Array
        (
            [TEXT] => Т-кафе
            [LINK] => /company_about/t_cafe/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => 
            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 4
            [PARAMS] => 
            [DEPTH_LEVEL] => 2
            [IS_PARENT] => 
        )

    [6] => Array
        (
            [TEXT] => Ля Пом
            [LINK] => /company_about/lyapom/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => 
            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 5
            [PARAMS] => 
            [DEPTH_LEVEL] => 2
            [IS_PARENT] => 
        )

    [7] => Array
        (
            [TEXT] => Покупателям
            [LINK] => /customers/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => Array
                (
                )

            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 1
            [PARAMS] => Array
                (
                )

            [DEPTH_LEVEL] => 1
            [IS_PARENT] => 1
        )

    [8] => Array
        (
            [TEXT] => Журнал «Табрис»
            [LINK] => /customers/tabris_magazine/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => Array
                (
                )

            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 0
            [PARAMS] => Array
                (
                )

            [DEPTH_LEVEL] => 2
            [IS_PARENT] => 
        )

    [9] => Array
        (
            [TEXT] => Новинки на сайте
            [LINK] => /company_about/novinki_na_saite/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => Array
                (
                )

            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 1
            [PARAMS] => Array
                (
                )

            [DEPTH_LEVEL] => 2
            [IS_PARENT] => 
        )

    [10] => Array
        (
            [TEXT] => Способы оплаты
            [LINK] => /customers/discont/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => 
            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 2
            [PARAMS] => 
            [DEPTH_LEVEL] => 2
            [IS_PARENT] => 
        )

    [11] => Array
        (
            [TEXT] => Дисконтная система
            [LINK] => /customers/discount_system/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => 
            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 3
            [PARAMS] => 
            [DEPTH_LEVEL] => 2
            [IS_PARENT] => 
        )

    [12] => Array
        (
            [TEXT] => Вопросы/ответы
            [LINK] => /customers/faq/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => 
            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 4
            [PARAMS] => 
            [DEPTH_LEVEL] => 2
            [IS_PARENT] => 
        )

    [13] => Array
        (
            [TEXT] => Партнерам
            [LINK] => /partners/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => Array
                (
                )

            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 2
            [PARAMS] => Array
                (
                )

            [DEPTH_LEVEL] => 1
            [IS_PARENT] => 1
        )

    [14] => Array
        (
            [TEXT] => Документооборот
            [LINK] => /partners/closed/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => Array
                (
                )

            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 0
            [PARAMS] => Array
                (
                )

            [DEPTH_LEVEL] => 2
            [IS_PARENT] => 
        )

    [15] => Array
        (
            [TEXT] => Поставщикам
            [LINK] => /partners/kriterii-otbora-partnerov/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => 
            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 1
            [PARAMS] => 
            [DEPTH_LEVEL] => 2
            [IS_PARENT] => 
        )

    [16] => Array
        (
            [TEXT] => Коммерческий отдел
            [LINK] => /partners/sales_department/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => 
            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 2
            [PARAMS] => 
            [DEPTH_LEVEL] => 2
            [IS_PARENT] => 
        )

    [17] => Array
        (
            [TEXT] => Корпоративное обслуживание
            [LINK] => /partners/corporate_service/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => 
            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 3
            [PARAMS] => 
            [DEPTH_LEVEL] => 2
            [IS_PARENT] => 
        )

    [18] => Array
        (
            [TEXT] => Маркетинговые программы
            [LINK] => /partners/marketing_programs/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => 
            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 4
            [PARAMS] => 
            [DEPTH_LEVEL] => 2
            [IS_PARENT] => 
        )

    [19] => Array
        (
            [TEXT] => Аренда
            [LINK] => /partners/rent/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => 
            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 5
            [PARAMS] => 
            [DEPTH_LEVEL] => 2
            [IS_PARENT] => 
        )

    [20] => Array
        (
            [TEXT] => Аукционы
            [LINK] => /partners/auktsiony/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => 
            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 6
            [PARAMS] => 
            [DEPTH_LEVEL] => 2
            [IS_PARENT] => 
        )

    [21] => Array
        (
            [TEXT] => Работа в «Табрис»
            [LINK] => /pretenders/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => Array
                (
                )

            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 3
            [PARAMS] => Array
                (
                )

            [DEPTH_LEVEL] => 1
            [IS_PARENT] => 1
        )

    [22] => Array
        (
            [TEXT] => Вакансии
            [LINK] => /pretenders/vacancy/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => 
            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 0
            [PARAMS] => 
            [DEPTH_LEVEL] => 2
            [IS_PARENT] => 
        )

    [23] => Array
        (
            [TEXT] => Компания
            [LINK] => /pretenders/company/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => 
            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 1
            [PARAMS] => 
            [DEPTH_LEVEL] => 2
            [IS_PARENT] => 
        )

    [24] => Array
        (
            [TEXT] => Сотрудники
            [LINK] => /pretenders/staff/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => 
            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 2
            [PARAMS] => 
            [DEPTH_LEVEL] => 2
            [IS_PARENT] => 
        )

    [25] => Array
        (
            [TEXT] => Гарантии
            [LINK] => /pretenders/warranties/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => 
            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 3
            [PARAMS] => 
            [DEPTH_LEVEL] => 2
            [IS_PARENT] => 
        )

    [26] => Array
        (
            [TEXT] => Обучение
            [LINK] => /pretenders/training/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => 
            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 4
            [PARAMS] => 
            [DEPTH_LEVEL] => 2
            [IS_PARENT] => 
        )

    [27] => Array
        (
            [TEXT] => Контакты
            [LINK] => /contacts/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => Array
                (
                )

            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 4
            [PARAMS] => Array
                (
                )

            [DEPTH_LEVEL] => 1
            [IS_PARENT] => 
        )

)
Информационный центр:
+7 (861) 234-43-43
Подписка на рассылку
Неправильный e-mail Вам отправлено письмо для подтверждения подписки
catalog.jpg
t-kafe.jpg
magazine1.jpg
discount-2.jpg
Главная>Читать о продуктах>Алкогольная продукция>Имение «Сикоры» - российские вина класса премиум

Имение «Сикоры» - российские вина класса премиум

Имение «Сикоры» - российские вина класса премиум


Директор по развитию винодельческой компании «Имение «Сикоры» Ирина Третьякова о том, как виноград превращается в вино высокого качества. 

Кто стоял у истоков «Имения «Сикоры»? 
Александр Павлович Сикорский, президент группы компаний «Выбор». В 2011 году у него возникло желание создать винодельческий проект. Он приобрел в Семигорье участок в 40 га с виноградниками, которые требовали реконструкции. Было всего два сорта: красный «каберне-совиньон» посадки 2007 года на площади 5га и белый сорт «рислинг» на площади 3,5 га. В 2012 году Александр Павлович собрал небольшую команду единомышленников, которая начала развитие проекта с реконструкции шпалеры на плодоносящих виноградниках и с подготовки почвы для закладки новых. 

На что делалась ставка в развитии проекта? 
Александр Павлович по натуре перфекционист, и ставка в развитии проекта была сделана на создание условий для производства вин самого высокого качества, в которых раскроется терруар Семигорья. Мы ориентировались на французский опыт классического виноделия, заручившись поддержкой винодела из Франции Гаэль Брюллон, с которой у меня к тому времени был уже 10-летний опыт сотрудничества
в предыдущем проекте. 
семигорье_сикорских.jpg

С чего началась работа на виноградниках?
Плотность посадки виноградников нас устраивала: 4 тысячи кустов на один гектар, что очень важно для качественного виноделия в нашей зоне. С такой же плотностью посадки мы заложили весной 2013 года новый виноградник. Саженцы «пино-нуар», «шардоне», «совиньон-блан» и «рислинга» были завезены из французского питомника братьев Мерсье, известного в мире своим строгим научным подходом. Для определения подвоя и привоя саженцев для Семигорья сотрудники питомника предварительно проанализировали климатические данные и сделали анализы почв. В 2013 году началось и строительство террас с подпорными каменными стенка- ми для выращивания красных сортов.  
семигорье.jpg
В субрегионе Семигорье, между Новороссийском 
и Анапской долиной, расположено
 «Имение «Сикоры», производящее вина класса премиум
Каковы условия созревания ягод?
Мы работаем над созданием таких условий для виноградной лозы, которые позволяют сортовым особенностям проявиться сначала в ягодах, а затем выразиться в вине. Этому способствует прежде всего уникальный микро терруар долины Семигорья в северо-западной части Новороссийска, которая простирается между невысокими отрогами Большого Кавказского хребта. Высота гор в этом районе 200—230 метров над уровнем моря. Виноградники расположены в средней и нижней частях подножия северной гряды холмов с экспозицией на юг и юго-запад. Почвы глинисто-каменистые, состоящие из очень глинистых и малоизвестковых мергелей. Они хорошо дренируются, и это гарантирует, с одной стороны, постоянную подпитку лозы, а с другой, не дает застаиваться воде и обеспечивает питание виноградников водой в период созревания.

Доминирующей составной частью терруара Семигорья является климат. Он континентальный: холодная, влажная зима и жаркое сухое лето. Эти тенденции ослабляются влиянием расположенного поблизости Черного моря, что обусловливает виноградной лозе короткий вегетационный цикл, то есть виноград успевает вызревать, а лоза — одревеснеть, прежде чем вступает в зиму, иначе она бы пострадала при первом же морозе. Таким образом, качество винограда во многом зависит от протекания климатического года, что подчеркивается в характерных особенностях разных миллезимов (урожаев каждого года). За долиной Семигорья большое будущее. Ей уже сейчас пророчат стать терруаром гран-крю. Подтверждением служат золотые и серебряные медали конкурса «Кубок СВВР — 2015», который проходил на винном саммите в Абрау-Дюрсо в октябре. 

разделитель.jpg

Основой философии молодого проекта «Имение «Сикоры»
стали уклад жизни и бережное отношение к семейным традициям
рода Сикорских, соединившего в себе польские и украинские корни. 

разделитель.jpg

Когда ведется сбор урожая? 
Здесь все зависит от сезона. В 2015 году мы начали уборку молодых виноградников «шардоне» и «совиньон-блан» в конце авуста. «Рислинг», как правило, собираем 
в 3-й декаде сентября. Красные сорта —в конце сентября — начале октября. Сначала убираем более ранний красный сорт «мерло», а затем «каберне-совиньон». В 2015 году был и поздний сбор рислинга — в первой декаде ноября. Прошлое лето было очень жарким, без дождей. Наши виноградники, к счастью, не испытали водного стресса, но вызревание виноградников шло на неделю или даже две раньше технологического срока. Виноград мы собираем в ящики по 13 кг и перевозим из Семигорья в Новороссийск, это полчаса езды до нашей винодельни. Ягоды не должны под собственным весом себя раздавить: это приведет к окислению виноградного сока, что недопустимо. 

виноградники-семигорье.jpg

О СБОРЕ ЯГОД
  
«Под совершенной зрелостью понимается сочетание зрелых танинов и богатства сахаров в ягодах, что дает надежду на вина самого высокого качества. Очень важно тщательно следить за созреванием ягод, что мы начинаем делать уже со второй половины июля. Сначала один раз, а потом дважды в неделю винодел вместе с агрономом собирают ягоды для анализов.
Для объективного анализа мы используем методику, при которой собирается по 10 ягод с 20 кустов. В лаборатории винодельни мы отжимаем сок из 200 ягод по каждой клетке и определяем накопление сахаров и развитие кислотности. Но анализы — это еще не все. Ягоды нужно дегустировать, чтобы понимать, как идет развитие ароматов и созревание танинов в кожице и косточке. Все данные мы вносим в таблицу по каждому участку, что помогает определить правильный день начала уборки урожая». 

Какой год был хорошим? 

Виноградарство — область риска, мы зависим от погоды — того, на что влиять никак не можем. Вина урожая 2014 года в прекрасной форме, обладают хорошим потенциалом выдержки. Сезон был ровным, без климатических «сюрпризов», с регулярными, но нечастыми дождями, что обеспечило полное вызревание и хороший винодельческий потенциал виноградных ягод красных сортов, а также живость и ароматическую сложность белых. 2015 год был сложнее:  в апреле — короткий заморозок, во время цветения в мае — нежелательный норд-ост, в июне — два града, потом очень сухое лето... И виноград, и мы были в напряжении, но вопреки всему вино урожая 2015 года, которое зреет в емкостях и дубовых бочках, обещает соответствовать нашей философии.


разделитель.jpg 
Имение производит вина под одноименной маркой — «Сикоры» (SIKORY) исключительно из собственного винограда. Эти вина — результат не только кропотливой работы и удачного терруара, но и любви к своему делу, которая начинается с заботы о грозди. Вино от «Имения «Сикоры» сегодня — это четыре позиции из двух сортов винограда: «каберне-совиньон» и «рислинг».
Вот как характеризует вина «Имения «Сикоры» Артур Саркисян, глава Союза сомелье и экспертов России и автор ежегодного профессионального гида: «Что касается самих вин, очень порадовал «Рислинг. Семейный резерв» 2014 года.
В вине появились благородные петрольные ноты, характерные для этого сорта. Прекрасный образец — «Каберне Совиньон. Семейный резерв», который получил в Гиде золото... Уже сейчас «Сикоры» — это один из самых перспективных новых проектов Кубани». 

разделитель.jpg 


Есть ли у предприятия ноу-хау по созданию вина?
Самое главное для нас в виноделии — вырастить хороший урожай, а потом помочь винограду превратиться в вино. Казалось бы, все просто...
В винодельне мы бережно работаем с сырьем, ограничивая технологическое вмешательство на протяжении всего периода винификации. Виноделы обладают не только знаниями, но и особым чутьем, которое им помогает управлять процессом создания вина, вмешиваться только в нужные моменты, принимать своевременные решения, чтобы избежать порой непоправимых последствий. Мы следим за нашим вином как за ребенком, присматриваемся к нему и наблюдаем, какие у него наклонности. Это целое искусство. 

винная-бочка.jpg
«Емкости из нержавеющей стали и бочки из дуба обрабатываются паром, что исключает использование химических препаратов при мойке и обеспечивает необходимую для виноделия гигиену» 

Вина «Сикоры» в супермаркетах «Табрис»:

  • Каберне Совиньон «Имение Сикоры» / красное сухое 
  • Каберне Совиньон Резерв «Имение Сикоры» / красное сухое 
  • Рислинг «Имение Сикоры» / белое сухое 
  • Рислинг Резерв «Имение Сикоры» / белое сухое 


вина-секоры-купить-табрис.jpg

Подробные описания и характеристики читайте на сайте Имение «Сикора»



Оставить комментарий

Другие статьи рубрики

Главное о шампанском
Как сочетать вино и мороженое
Гастрономический гид: сочетание вин и овощей
Вино и блюда из овощей
Буря и натиск

Все статьи