Как по маслу - Торговая сеть «Табрис»
Наши магазины
Информационный центр:
+7 (861) 234-43-43

Как по маслу

Как по маслу

Масла чем-то похожи на специи: будучи, казалось бы, простейшими аккордами в мелодии блюда, они способны переиграть кулинарную песню на свой лад вплоть до полной неузнаваемости.

Амарантовое масло

Амарантовое масло В переводе с греческого «амарант» означает «неувядающий цветок». Если сложить все его полезные свойства, нетрудно понять, почему растение заслужило такое название. «Визитной карточкой» полезности масла считается сквален — активное вещество, увеличивающее силы иммунной системы и повышающее устойчивость организма к различным заболеваниям. Масло богато протеином, аминокислотами, кальцием, железом и фосфором. Чтобы сохранить полезные вещества масла, не стоит подвергать его термической обработке, лучше просто заправить им салат.


Масло из виноградных косточек

Масло из виноградных косточек У этого масла легкий, ненавязчивый вкус и довольно нейтральный аромат, за счет чего оно выгодно подчеркивает натуральные запахи продуктов и специй. Опытные кулинары советуют использовать его для маринадов и приготовления разных видов фондю. В отличие от многих других растительных масел, масло из виноградных косточек отлично выдерживает высокие температуры, не изменяя своего вкуса и запаха, что делает его идеальным для жарки. При этом масло не теряет своих полезных свойств: оно содержит витамины, жирные кислоты и антиоксиданты.


Масло из грецких орехов

Масло из грецких орехов В одном из персидских трактатов говорится о том, что плод грецкого ореха — мозг, а выжатое из него масло — ум. Древнюю мудрость подтверждают современные ученые, приписывая маслу из грецких орехов массу чудодейственных свойств: оно стимулирует работу мозга, борется с лишним весом и замедляет процесс старения. Если к этим целебным характеристикам приплюсовать еще и его вкус — немного терпкий, с легким ореховым привкусом, — становится понятно, почему за масло из грецких орехов гурманы отдают не самые скромные суммы денег.


Горчичное масло

Горчичное масло Диетологи всего мира не устают петь оды горчичному маслу, называя его «готовым лекарством». Его антисептические и бактерицидные свойства идеально подходят для лечения желудочно-кишечных, сердечно-сосудистых и простудных заболеваний. У кулинаров горчичное масло тоже на хорошем счету: обладая тонким специфическим ароматом и слегка пряным пикантным вкусом, оно надолго сохраняет свежесть продуктов и заменяет собой некоторые специи. Кроме того, с его помощью любая выпечка становится аппетитно пышной и долго не черствеет.


Масло из кедровых орехов

Масло из кедровых орехов В отличие от России, на Западе кедровое масло встречается довольно редко и в большинстве случаев применяется как лекарственное средство. По содержанию витаминов и микроэлементов оно значительно превосходит пищевые добавки последнего поколения. Чего стоит, например, только концентрация витамина F, которого в кедровом масле в 3 раза больше, нежели в одноименном препарате, изготовленном на основе рыбье го жира. Кроме того, по сравнению с другими растительными маслами кедровое масло считается наиболее экологически чистым.


Кукурузное масло

Кукурузное масло Главный аргумент в пользу кукурузного масла — его теплоустойчивость. Оно идеально подходит для жарки и тушения. Благодаря высокому содержанию витамина Е, препятствующего окислению и пригоранию, кукурузное масло даже после длительного воздействия высокой температуры остается чистым и прозрачным. Повара советуют жарить на нем рыбу, заправлять им салаты и готовить на его основе майонез. А диетологи — выпивать по одной ложке масла в день, чтобы улучшить работу мозга и повысить сопротивляемость организма к сердечно-сосудистым заболеваниям.


Кунжутное масло

Кунжутное масло Кунжутное масло — основа основ индийской кухни. 80% блюд на родине йоги и аюрведы готовится на его основе. У кунжутного масла практически нет запаха, зато довольно яркий ореховый привкус. Еще одно его преимущество — длительный срок хранения. Входящий в его состав сезамол препятствует окислению и появлению горького послевкусия. Повара советуют добавлять немного кунжутного масла в вегетарианские супы для придания им пикантного привкуса. А косметологи рекомендуют выпивать по пол ложки такого масла каждый день, чтобы изнутри увлажнить сухую кожу.


Оливковое масло

Оливковое масло Оливковое — единственное масло, которое усваивается организмом на все 100%. О его полезных свойствах написаны тысячи страниц книг. Еще бы, ведь это отличное средство для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. В нем содержатся комплекс витаминов, А, D, E и жирные кислоты, снижающие уровень холестерина. Благодаря содержанию витамина Е и других антиоксидантов оливковое масло эффективно препятствует преждевременному увяданию организма. Масло из плодов оливы уникально еще и тем, что даже при многократной термической обработке не вырабатывает канцерогенных веществ.


Сама свежесть

Сама свежесть Самым высококачественным видом оливкового масла считается Extra virgin olive oil: название в переводе звучит как «девственно чистое». Это масло получают в результате первого холодного отжима оливок. Свежее нерафинированное масло немного горчит и отличается характерным слегка древесным и сладковатым послевкусием. После фильтрации получают масло категории Extra virgin olive oil — с менее выраженным ароматом и без характерной горчинки.


Льняное масло

Льняное масло Ценность льняного масла в том, что, в отличие от большинства других растительных масел, оно содержит до 70% линоленовой кислоты, которая также входит в состав материнского молока и необходима человеку с момента, рождения. Одной-двух ложек масла в день достаточно, чтобы активизировать жизненные силы организма, снизить количество холестерина в крови и даже подлечить язву и гастрит. Чтобы оно не горчило, храните его в прохладном месте в темной непрозрачной бутылке. Льняное масло лучше не нагревать: при высокой температуре его вкус может стать довольно резким.


Пальмовое масло

Пальмовое масло Пальмовое масло добывают из мякоти или косточек плодов масличной пальмы в Юго-Восточной Азии и Северной Америке. По своим физико-химическим свойствам и пищевой ценности пальмовое масло схоже с животными жирами: оно имеет красно-оранжевый цвет, затвердевает при температуре ниже 30 °С и употребляется в пищу только в разогретом виде. Продукты, приготовленные на его основе, лучше дегустировать в горячем виде: при охлаждении на их поверхности образуется жировая пленка. В мусульманских странах масло заменяет животный жир, запрещенный религией.


Подсолнечное масло

Подсолнечное масло Подсолнечное масло бывает двух видов — рафинированное и нерафинированное. Первое — прозрачное, золотистого или светло-желтого цвета — отлично подходит для выпечки и жарки: оно не пенится, не имеет резкого запаха и горького привкуса. Второе — нерафинированное — более темное, отличается сильным узнаваемым запахом семечек и при хранении образует осадок. Такое масло хорошо добавлять в салаты. Подсолнечное масло содержит витамины Е и F, необходимые для работы клеток печени, сосудов, нервных волокон и эндокринных желез.


Тыквенное масло

Тыквенное масло Тыквенное масло — отличная альтернатива жирам животного происхождения. Благодаря высокому содержанию ненасыщенных жиров, растительного белка, минералов и витаминов оно давно стало неотъемлемой частью здорового питания. Тыквенное масло выжимают из жареных тыквенных семечек — оно имеет зеленовато-оливковый цвет и специфический сладковатый вкус, поэтому его обычно смешивают с другими сортами растительного масла. Тыквенным маслом можно приправить любую жареную рыбу — от форели до морского окуня, а можно добавить в суп из тыквы или кабачков.



Оставить комментарий

Другие статьи рубрики

Итальянское оливковое масло
Можно ли жарить на оливковом масле EV?
Купажные масла
Сортовые масла
Марочные и коллекционные масла

Все статьи