Бальзамический уксус из Модены - Торговая сеть «Табрис»
Наши магазины
Информационный центр:
+7 (861) 234-43-43
Главная>Читать о продуктах>Соусы. Приправы>Бальзамический уксус из Модены

Бальзамический уксус из Модены

Бальзамический уксус из Модены

"Чтобы получить совершенный бальзамический уксус, прежде всего, необходима любовь, преданность делу и уважение к давним традициям, которые бережно передаются на уксусной ферме Леонардо уже на протяжении четырех поколений," — Леонардо Джованни, основатель компании.

«Дон Джованни» — один из брендов от «Леонарди». «Дон» — так в Италии уважительно называют людей почтенного возраста или статуса. Но «Дон Джованни» — это еще и Дон Жуан, известный персонаж в европейской литературе и искусстве (и особенно в опере Моцарта). Он был известным соблазнителем, так что «Леонарди» назвали его именем свою марку по аналогии с тем, как вкус бальзамического уксуса на протяжении многих лет соблазнял едоков.

Продукты «Дон Джованни» приготовлены по закрытому типу производства из винограда, выращенного в лучших местностях, типичных для бальзамического уксуса Модены, где почва и климат идеальны для виноградников. Применяемые сорта винограда («треббиано» и «ламбруско») не меняются с XIX века, но каждые 30–40 лет виноградники обновляются: высаживаются новые, а их территория расширяется в соответствии с ростом продукции. Но этим не ограничивается. Важно то, что ягоды собираются вручную: их нежно снимают и отжимают способами, которые неуклонно соблюдают четыре поколения семьи.

Вся готовая продукция создается исключительно в указанном месте происхождения: от рождения лозы и до розлива по бутылкам готового продукта. Соусы «Дон Джованни» сделаны из свежих ингредиентов, которые выращивает непосредственно семья Леонарди.

Виноградное сусло выдерживается в древесных бочках, а по мере готовности бутилируется автоматическим способом: аппарат наполняет бутылку, ставит пробку и  ярлык. Но продукты многолетней выдержки разливаются, закупориваются и украшаются ярлыком вручную. А самые ценные производитель также вручную запечатывает воском.

бальзамический-крем.jpg

Белый бальзамический уксус
Пользуется неизменной популярностью, потому что на удивление сладок, с нежным фруктовым привкусом. 


Выдержанные, 10-, 20- и 30-летние бальзамические соусы

Подходят к любому блюду. Кроме того, это прекрасный подарок. Кстати, 20- и 30-летние бальзамические соусы можно употреблять после основного приема пищи: они обладают дижестивным эффектом, и некоторые рекомендуют съедать после трапезы чайную ложку 30-летнего бальзамического уксуса.

бальзамический-соус.jpg

Соус преджиато

Для получения удивительно яркой приправы, которая известна, как бальзамический соус "преджиато", мастера использую технологию ферментирования винограда в бочках из 9 разных сортов древесины, включая вишню, можжевельник, каштан, ясень и шелковицу. Соус подходит к мясу-гриль, молодым сырам, мороженому, панна-котте, прекрасно проявит себя как основа оливково-бальзамической заправки для салатов или со свежим хлебом. 
бальзамический-уксус-спрей.jpg

Классический и белый бальзамический уксусы со спрей-насадкой 

Легко отмерить нужное количество продукта и не разрушить композицию на тарелке. Материал, из которого сделаны спрей-бутылки, — не стекло, а ПЭТ: так их легче поднимать, а еще они безопасны для использования на общественных или учебных кухнях.




Оставить комментарий

Другие статьи рубрики

6 видов соли и как ее использовать
Заправки с натуральным уксусом
6 применений яблочного уксуса в кулинарии
Хересный уксус: как использовать?
Заправки и соусы с ароматными добавками

Все статьи