Буйабес - Торговая сеть «Табрис»
Наши магазины
Информационный центр:
+7 (861) 234-43-43
Подписка на рассылку
Неправильный e-mail Вам отправлено письмо для подтверждения подписки

Буйабес

Буйабес

Ингредиенты

Рыба морская - 400 г
Бульон или вода - 250 мл
Замороженные мидии со створками - 150 г
Креветки замороженные - 150 г
Лук репчатый - 1 шт.
Оливковое масло - 2 ст. л.
Томаты в собственном соку - 150 г
Лавровый лист - 1-2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Вино белое сухое - 3 ст. л.
Шафран - 1/8 ч. л.
Тимьян - 1-2 веточки
Соль, перец - по вкусу
Багет - 1/2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Петрушка - 2 веточки

Заказать ингредиенты

Распечатать

Способ приготовления

  1. В большой кастрюле прогреть оливковое масло и слегка обжарить на нем мелко нарезанный чеснок и тимьян, следом отправить в ту же кастрюлю размороженные и очищенные креветки, мидии в створках и мелкорубленый лук. Когда лук приобретет золотистый оттенок, влить белое сухое вино и дождаться, пока оно выпарится. Затем доба­вить бульон и томаты в собственном соку, предварительно перетертые в однородную массу.
  2. Как только суп закипит — положить в него нарезанное крупными кубиками филе морской рыбы, добавить специи. Не накрывая крыш­кой, варить до готовности рыбы. Затем снять суп с огня и только тогда накрыть крышкой и дать ему настоятся 5—10 минут.
  3. Пока суп за эти минуты раскрывает полноту своего вкуса, можно успеть приготовить чесночные гренки. Для этого багет нужно нарезать на ломтики, смазать с одной стороны оливковым маслом и подсушить в духовке. Затем масляную сторону натереть чесноком и посыпать рубленой зеленью.

 ВАРИАЦИИ НА ТЕМУ

В классический вариант супа входит не менее четырех разновидностей мор­ской рыбы. Попробуйте приготовить суп из рыбы с белым мясом: трески, дорады, сибаса, тюрбо.

В региональных вариациях супа «Буйабес» используют букет гарни – пучок душистых трав, обернутых в лавровые листья и перевязанный кулинарной нитью. После приготовления супа его обязательно нужно вынуть.

Оставить комментарий