Изменчивый санджовезе - Торговая сеть «Табрис»
Наши магазины
Array
(
    [0] => Array
        (
            [TEXT] => О компании
            [LINK] => /company_about/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => Array
                (
                )

            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 0
            [PARAMS] => Array
                (
                )

            [DEPTH_LEVEL] => 1
            [IS_PARENT] => 1
        )

    [1] => Array
        (
            [TEXT] => В супермаркете
            [LINK] => /supermarket/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => Array
                (
                )

            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 0
            [PARAMS] => Array
                (
                )

            [DEPTH_LEVEL] => 2
            [IS_PARENT] => 
        )

    [2] => Array
        (
            [TEXT] => История
            [LINK] => /company_about/history/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => 
            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 1
            [PARAMS] => 
            [DEPTH_LEVEL] => 2
            [IS_PARENT] => 
        )

    [3] => Array
        (
            [TEXT] => Новости
            [LINK] => /company_about/news/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => 
            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 2
            [PARAMS] => 
            [DEPTH_LEVEL] => 2
            [IS_PARENT] => 
        )

    [4] => Array
        (
            [TEXT] => Табрис-Центры
            [LINK] => /company_about/tabris_centers/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => 
            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 3
            [PARAMS] => 
            [DEPTH_LEVEL] => 2
            [IS_PARENT] => 
        )

    [5] => Array
        (
            [TEXT] => Т-кафе
            [LINK] => /company_about/t_cafe/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => 
            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 4
            [PARAMS] => 
            [DEPTH_LEVEL] => 2
            [IS_PARENT] => 
        )

    [6] => Array
        (
            [TEXT] => Ля Пом
            [LINK] => /company_about/lyapom/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => 
            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 5
            [PARAMS] => 
            [DEPTH_LEVEL] => 2
            [IS_PARENT] => 
        )

    [7] => Array
        (
            [TEXT] => Покупателям
            [LINK] => /customers/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => Array
                (
                )

            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 1
            [PARAMS] => Array
                (
                )

            [DEPTH_LEVEL] => 1
            [IS_PARENT] => 1
        )

    [8] => Array
        (
            [TEXT] => Журнал «Табрис»
            [LINK] => /customers/tabris_magazine/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => Array
                (
                )

            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 0
            [PARAMS] => Array
                (
                )

            [DEPTH_LEVEL] => 2
            [IS_PARENT] => 
        )

    [9] => Array
        (
            [TEXT] => Новинки на сайте
            [LINK] => /company_about/novinki_na_saite/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => Array
                (
                )

            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 1
            [PARAMS] => Array
                (
                )

            [DEPTH_LEVEL] => 2
            [IS_PARENT] => 
        )

    [10] => Array
        (
            [TEXT] => Способы оплаты
            [LINK] => /customers/discont/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => 
            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 2
            [PARAMS] => 
            [DEPTH_LEVEL] => 2
            [IS_PARENT] => 
        )

    [11] => Array
        (
            [TEXT] => Дисконтная система
            [LINK] => /customers/discount_system/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => 
            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 3
            [PARAMS] => 
            [DEPTH_LEVEL] => 2
            [IS_PARENT] => 
        )

    [12] => Array
        (
            [TEXT] => Вопросы/ответы
            [LINK] => /customers/faq/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => 
            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 4
            [PARAMS] => 
            [DEPTH_LEVEL] => 2
            [IS_PARENT] => 
        )

    [13] => Array
        (
            [TEXT] => Партнерам
            [LINK] => /partners/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => Array
                (
                )

            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 2
            [PARAMS] => Array
                (
                )

            [DEPTH_LEVEL] => 1
            [IS_PARENT] => 1
        )

    [14] => Array
        (
            [TEXT] => Документооборот
            [LINK] => /partners/closed/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => Array
                (
                )

            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 0
            [PARAMS] => Array
                (
                )

            [DEPTH_LEVEL] => 2
            [IS_PARENT] => 
        )

    [15] => Array
        (
            [TEXT] => Поставщикам
            [LINK] => /partners/kriterii-otbora-partnerov/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => 
            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 1
            [PARAMS] => 
            [DEPTH_LEVEL] => 2
            [IS_PARENT] => 
        )

    [16] => Array
        (
            [TEXT] => Коммерческий отдел
            [LINK] => /partners/sales_department/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => 
            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 2
            [PARAMS] => 
            [DEPTH_LEVEL] => 2
            [IS_PARENT] => 
        )

    [17] => Array
        (
            [TEXT] => Корпоративное обслуживание
            [LINK] => /partners/corporate_service/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => 
            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 3
            [PARAMS] => 
            [DEPTH_LEVEL] => 2
            [IS_PARENT] => 
        )

    [18] => Array
        (
            [TEXT] => Маркетинговые программы
            [LINK] => /partners/marketing_programs/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => 
            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 4
            [PARAMS] => 
            [DEPTH_LEVEL] => 2
            [IS_PARENT] => 
        )

    [19] => Array
        (
            [TEXT] => Аренда
            [LINK] => /partners/rent/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => 
            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 5
            [PARAMS] => 
            [DEPTH_LEVEL] => 2
            [IS_PARENT] => 
        )

    [20] => Array
        (
            [TEXT] => Аукционы
            [LINK] => /partners/auktsiony/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => 
            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 6
            [PARAMS] => 
            [DEPTH_LEVEL] => 2
            [IS_PARENT] => 
        )

    [21] => Array
        (
            [TEXT] => Работа в «Табрис»
            [LINK] => /pretenders/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => Array
                (
                )

            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 3
            [PARAMS] => Array
                (
                )

            [DEPTH_LEVEL] => 1
            [IS_PARENT] => 1
        )

    [22] => Array
        (
            [TEXT] => Вакансии
            [LINK] => /pretenders/vacancy/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => 
            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 0
            [PARAMS] => 
            [DEPTH_LEVEL] => 2
            [IS_PARENT] => 
        )

    [23] => Array
        (
            [TEXT] => Компания
            [LINK] => /pretenders/company/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => 
            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 1
            [PARAMS] => 
            [DEPTH_LEVEL] => 2
            [IS_PARENT] => 
        )

    [24] => Array
        (
            [TEXT] => Сотрудники
            [LINK] => /pretenders/staff/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => 
            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 2
            [PARAMS] => 
            [DEPTH_LEVEL] => 2
            [IS_PARENT] => 
        )

    [25] => Array
        (
            [TEXT] => Гарантии
            [LINK] => /pretenders/warranties/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => 
            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 3
            [PARAMS] => 
            [DEPTH_LEVEL] => 2
            [IS_PARENT] => 
        )

    [26] => Array
        (
            [TEXT] => Обучение
            [LINK] => /pretenders/training/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => 
            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 4
            [PARAMS] => 
            [DEPTH_LEVEL] => 2
            [IS_PARENT] => 
        )

    [27] => Array
        (
            [TEXT] => Контакты
            [LINK] => /contacts/
            [SELECTED] => 
            [PERMISSION] => R
            [ADDITIONAL_LINKS] => Array
                (
                )

            [ITEM_TYPE] => D
            [ITEM_INDEX] => 4
            [PARAMS] => Array
                (
                )

            [DEPTH_LEVEL] => 1
            [IS_PARENT] => 
        )

)
Информационный центр:
+7 (861) 234-43-43
Подписка на рассылку
Неправильный e-mail Вам отправлено письмо для подтверждения подписки
catalog.jpg
t-kafe.jpg
magazine1.jpg
discount-2.jpg

Изменчивый санджовезе

Изменчивый санджовезе

Редкий сорт с такой же полнотой, как «санджовезе», отражает характеристики почвы и так же легко в зависимости от местности меняет не только аромат и вкус, но даже форму листьев и гроздей. Генетическое разнообразие «санджовезе» и его исключительная чуткость к особенностям терруара доставляют виноградарям немало хлопот, но за внимательное отношение он всегда вознаграждает с лихвой.

Карнавал имен

Родина «санджовезе» — зона Кьянти в регионеТоскана, где этот сорт возделывался испокон веков. Здесь он считается главным сортом, более того, настоящей гордостью Кьянти, являясь душой и сердцем главного вина региона — кьянти. Впрочем, Кьянти — отнюдь не единственное место обитания этого сорта: он выращивается по всей Тоскане, правда, под разными именами.

Так, в Монтальчино он известен как «брунелло» и представлен шестью местными к лонами, в Апулии — «брунеллоди-пулья», в Монте-пульчано — «пруньоло-джентиле», а в Скансано — «мореллино». Казалось бы, это один и тот же сорт, но в каждой из этих винодельческих зон ему присущи свои особенности. Как говорят сами итальянцы, каждый раз это чуть-чуть другой «санджовезе».

Особые приметы

Почвы Тосканы так же разнообразны, как и климатические особенности зон, входящих в состав региона. В этом смысле виноградникам Кьянти Классико повезло больше всего: они расположены на галестровых почвах, состоящих из легко крошащихся камней, глины и песка и наилучшим образом подходящих для выращивания лозы. В зоне Малые Кьянти виноградники разбиты на глинистых отложениях, по мере приближения к Тирренскому морю тяжелый суглинок сменяется легким песчаником, а в Монтальчино в почве начинает преобладать известняк. «Санджовезе», взращенный на песчаниках, дает вину цветочный букет, на известняковых почвах — тона диких ягод, а на известковом туфе или вулканических почвах — легкий запах табака. Но что удивительно, запах фиалки и горькая вишневая косточка в послевкусии, которые всегда отличали «санджовезе» от других сортов, сохраняются в букете всегда, на какой бы почве виноград ни рос.

Трудности воспитания

«Санджовезе» — сорт, дающий поздний урожай, и приходится приложить немало усилий, чтобы этот урожай удался. Теплолюбивой лозе «не по себе» ни в прохладном, ни в слишком жарком климате. И хотя умеющий приспосабливаться к любым условиями сорт демонстрирует свою живучесть даже в тех регионах, где частые дожди — традиционное явление, в таких некомфортных условиях лоза рождает далеко не лучший виноград. Лучше всего «санджовезе»
чувствует себя в Тоскане, где нет изнуряющей жары, ночи теплые, а дожди редки. Еще один важный фактор — концентрация питательных веществ в почве. Опытные виноградари держат «санджовезе» на «диете» — «переедание» не идет ему на пользу: тучная земля провоцирует лозы на бурный рост молодых побегов, которые в итоге могут превратить виноградник в непролазные заросли, лишая гроздья так необходимого им солнечного света.

Феерия вкуса

При всей сложности характера, нужно отдать «санджовезе» должное — это очень благодарный сорт. За тщательный подбор микроклимата и технологии возделывания он вознаграждает необыкновенно глубокими, насыщенными и богатыми по своей ароматике винами, с достигшими идеальной зрелости танинами и умеренной кислотностью. Остроту ярко выраженным в них фруктовым ароматам придает нотка помидора, вплетенная в букет вместе с полевыми тра-
вами и чайным листом, раскрывающимся в послевкусии вместе с вишневой косточкой. Этим богатством тонов «санджовезе» отличается от вин из других тосканских сортов, в которых все начинается и заканчивается виноградом, оттесняющим все остальные вкусы на задний план.

В гордом одиночестве

По давней традиции в Тоскане вина из «санджовезе» купажируют с винами из других сортов: «канайолонеро», «каберне-совиньон», «сира» или «мерло». Из всех вариантов сочетаний итальянские виноделы отдают предпочтение «каберне-совиньон»: считается, что он обладает качествами, которых не хватает самому «санджовезе», а именно изяществом и многослойностью текстуры. Кроме того, в Италии «каберне-совиньон», внесший свою лепту в создание выдающихся бордоских вин, пользуется особым уважением. Но исследования, которые стали проводиться в Тоскане в конце 1980-х годов с целью выявить все особенности «санджовезе», показали, что потенциал сорта недооценен: он вполне способен выступать соло, рождая изумительные по своей полноте вина. В 1996 году местным виноделам разрешили производить вина кьянти из 100%-ного «санджовезе»: до этого, по правилам, содержание его в винах должно было составлять не менее и не более 80%.

«Санджовезе» на карте мира

Вдохновленные результатами трудов своих итальянских коллег, виноделы из других стран тоже пытаются приручить «санджовезе»: сегодня этот сорт возделывается в Калифорнии, Австралии, Аргентине и Мексике. С наибольшими трудностями столкнулись виноделы долины Напа: им не удается найти для «санджовезе» идеальное место под калифорнийским солнцем, где тот чувствовал бы себя максимально комфортно, так что пока плоды их стараний удостаиваются сдержанного комментария критиков: «Любопытно, но не мешает еще поработать». В Австралии же удалось создать для сорта климатическую копию его исторической родины.

Что же касается Латинской Америки, то успеха смогли добиться пока только аргентинские виноделы: своими виноградниками «санджовезе» они обязаны в первую очередь эмигрантам из Италии, которые, как истинные патриоты своей страны, брали с собой черенки традиционных итальянских сортов.



Оставить комментарий

Другие статьи рубрики

Главное о шампанском
Как сочетать вино и мороженое
Гастрономический гид: сочетание вин и овощей
Вино и блюда из овощей
Имение «Сикоры» - российские вина класса премиум

Все статьи